Nussara
Thai grønn kylling karri med kokosmelk:
4 porsjoner
- 2 ss grønn karri pasta
- 2 bokser kokosmelk
- 400 gr kylling eller svinekjøtt i biter
- 1/2 dl vann
- 5 stk kaffirlime blader
- 5-6 thai eggplants, deles i båter eller en halv aubergine
- 1 stk chili eller en halv chili paprika
- 8-10 stk babymais, deles langs i to eller en boks med bambusskudd
- 50 g thai basilikum (kan sløyfes)
- 1 ss palmesukker eller brunt sukker
- 2 ss fiskesaus
Finn fram en stor kasserolle. Kok opp 1 boks kokosmelk til det tykner litt og ha deretter i grønn karri pasta og rør ut. La det småkoke i et par minutter for at karri paste skal få utvikle smaken ved oppvarming. Riv opp kaffirlime bladene slik at de får utløse litt aroma og legg de i gryta sammen med kokosmelk boks nr. 2 og 1/2 dl vann. Ha i thai eggplants og la de koke til de er “al dente” før kyllingbitene legges i. Når kyllingbitene er gjennomkokt, ha i babymais og resten av ingrediensene. La det småkoke litt og juster smakene mellom salt (fiskesaus) og søtt (sukker).
Serveres med ris eller risnudler som vist på bildet!
Følg gjerne med på daglige oppdatering av Just Another Food Story på Instagram @justanotherfoodstory, og hashtag gjerne med #justanotherfoodstory, dersom dere har noen lekre matopplevelser å dele!
