Mager cæsarsalat med kylling / Healthy chicken cæsar salad

Det er noe med dressingen til cæsarsalat jeg elsker. Den er kremet, syrlig og kraftig på smak, og gir salaten en karakter. En annen ting med den klassiske cæsardressingen er at den er kaloririk. Derfor har jeg laget en litt sunnere variant av cæsardressing, samt at den er eggfri. Nå som våren er her og sommeren er rundt hjørnet, kan jeg lage hjemmelaget cæsarsalat og nyte i solen med god samvittighet!

Du kan prøve å la være å ha med ansjosfilter, men jeg lover deg at det er verdt å ta sjansen! Det er gir så god smak til dressingen og jeg vet ikke om det blir det samme uten.

There is something about the dressing to Caesar salad.  It is creamy, it has a tart and sharp flavor and it gives the salad a character. Another thing with the classic caesar dressing is that it can be full of calories. My version is a little healthier and does not contain egg. Now that the spring is here and summer is around the corner, I can make homemade caesar salad and enjoy it without feeling guilty!

You can try not to ad anchovy fillets, but I promise you it’s worth the risk! It gives such a good taste to the dressing and I am not sure if it will be the same without.

Mager cæsarsalat med kylling / Healthy chicken cæsar salad:

4 porsjoner

• 2 stk kyllingfileter / 2 chicken breasts, skinless
• 1 ss olje / 1 tbsp veg. oil
• 2 stk romanosalat evt. hjertesalat / 2 romaine lettuce hearts
• 2 grove brødskiver / 2 wholewheat bread toasts
• 4 stk tørkedetomater i olje, kuttes i små biter / 4 sundried tomatoes in oil
• 1/2 stk rødløk, skiver / 1/2 red onion

Cæsardressing / Cæsar dressing: 

• 2 fedd hvitløk / 2 garlic cloves
• 110 g matyoghurt, gresk / 110 gr plain Greek yoghurt
• saft fra 1/2 sitron / juice from 1/2 lemon
• 2 ansjosfileter / 2 anchovy fillets
• 1 ts dijonsennep / 1 tsp dijon mustard
• 2 ss ekstra virgin olivenolje / 2 tbsp extra virgin olive oil
• 1/2 ts salt / 1/2 tsp salt
• 1/4 ts pepper / 1/4 tsp ground pepper
• 15 g parmesan, revet / 30 gr shredded parmesan cheese

 

Forvarm ovnen på 180 grader.

Kjør hvitløksfedd, gresk matyoghurt, sitronsaft, ansjosfileter, dijonsennep, ekstra virgin olivenolje, salt, pepper og 15 g parmesan i en foodprosessor eller i en blender, til en jevn dressing.

Skjær brødskivene i terninger, dryss over med 1/2 ss olje og salt, og stek i ovenen på et steke brett med bakepapir på midterste rille, i 10 minutter eller til de er gyldne.

Gjennomstek kyllingfiletene med 1 ss olje, salt og pepper i en varm panne.

 

Preheat oven to 180 degrees. 

Ad garlic, Greek yoghurt, lemon juice, anchovy fillets, dijon mustard, extra virgin olive oil, salt, pepper and 15 gr parmesan cheese in a food processor or in a blender until a smooth dressing.

Cut bread slices into cubes, sprinkle with oil and salt, and roast in the oven for 10 minutes or until they are golden.

Panfry chicken breasts with oil in a hot pan until they are done.

Legg opp romano salaten med krutonger, rød løk, tørkede tomater, litt revet parmesan og kyllingstrimler. Dryss slutt over med dressing og fersk kvernet pepper!

Håper det smaker! :)

Toss the romaine lettuce, croutons, red onions, dried tomatoes, dressing and parmesan cheese in a large salad bowl. Top with the thinly sliced chicken and season with pepper.

Enjoy!  :) 

Følg Just another food story på facebook  og på Instagram @justanotherfoodstory, og hashtag gjerne med #justanotherfoodstory, dersom dere gjenskaper noen av oppskriftene på bloggen! :)

Please follow Just another food story on facebook and on Instagram @justanotherfoodstory and hashtag #justanotherfoodstory, if you recreate some of the recipes on the blog! :)